Titre Pro "Commis de cuisine"
Référentiels et certifications
Admission
La formation s’adresse à toute personne répondant aux prérequis définis.
- Maîtriser les savoirs de base : lire, écrire et compter.
- Disposer d’un projet professionnel identifié et d’une bonne connaissance des métiers de la restauration.
- Ne présenter aucune contre-indication médicale incompatible avec l’exercice du métier.
Un rendez-vous individuel d'information et de conseil peut être organisé en contactant le 03 27 21 58 58.
L'accès à la formation est soumis à :
- la participation à une réunion d'information collective ;
- l'étude du dossier de candidature ;
- un positionnement pédagogique (tests de connaissances et entretien individuel) permettant d'évaluer les acquis et, si nécessaire, d'adapter le parcours de formation.
Délai d'accès : sous réserve de places disponibles, le délai d'accès est de 15 jours minimum avant la date de démarrage de la formation.
Formation
La formation est organisée en 4 modules de compétences, complétés par deux périodes de formation en entreprise, afin de favoriser l'acquisition des compétences professionnelles du métier de commis de cuisine.
- Module 1 – Réceptionner, stocker et inventorier les produits :
- Réceptionner les produits.
- Ranger les produits et assurer le suivi des stocks.
- Module 2 – Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts :
- Réaliser la mise en place du poste « entrées et desserts ».
- Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts.
- Module 3 – Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds :
- Réaliser la mise en place du poste chaud.
- Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds.
- Module 4 – Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux :
- Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail.
- Nettoyer les locaux de production et leurs annexes.
Compétences transversales : développer les savoir-être professionnels et adopter un comportement favorisant l'autonomie dans les apprentissages et l'exercice de l'activité professionnelle.
Périodes de formation en entreprise : deux périodes de trois semaines permettent de mettre en pratique les compétences acquises en centre de formation. Chaque stagiaire bénéficie d'un accompagnement avec la désignation d'un tuteur en entreprise, la définition d'un programme d'activités en lien avec les objectifs de la formation ainsi qu'une évaluation des compétences développées à l'issue de chaque période.
Moyens et méthodes pédagogiques
- Enseignement technique dispensé sur le plateau technique de cuisine.
- Enseignement technologique et général en salle de cours.
- Mises en situation professionnelles et travaux pratiques.
- Accompagnement individualisé tout au long du parcours de formation.
- Périodes de formation en entreprise permettant la mise en pratique des compétences acquises en centre.
- Évaluations formatives et sommatives tout au long de la formation (épreuves écrites, orales et mises en situation professionnelle).
- Examen blanc réalisé en cours de formation afin de préparer à la certification.
- Suivi des acquis à l'aide du Livret d'Évaluation en Cours de Formation (LECF).
- Obtention du Titre Professionnel Commis de cuisine, diplôme de niveau 3, délivré par le Ministère du Travail. RNCP 38722
- Validation totale ou partielle de la certification selon le nombre de Certificats de Compétences Professionnelles (CCP) obtenus.
- En cas de validation partielle, les CCP non obtenus peuvent être repassés pendant une durée de 5 ans.
- Délivrance d'une attestation de fin de formation.
- Délivrance d'une attestation HACCP.
Ce Titre Professionnel permet une insertion directe dans la vie active.
Code ROME : G1602 – Personnel de cuisine.
Une poursuite d’études est notamment possible en certificat de spécialisation (anciennement mention complémentaire) ou en baccalauréat professionnel Cuisine.
- Parcours de formation individualisé.
- Point Info Écoute accessible au sein du centre de formation.
- Accompagnement dans la recherche des périodes de formation en entreprise.
- Accompagnement à la rédaction du dossier professionnel et préparation aux épreuves de certification.
- Accompagnement aux techniques de recherche d'emploi.
- Délivrance d'une attestation HACCP à l'issue de la formation.
Informations pratiques
La formation est accessible aux personnes en situation de handicap, notamment aux personnes à mobilité réduite.
Après étude des besoins, des adaptations pédagogiques, techniques ou organisationnelles peuvent être mises en place afin de faciliter l'accès à la formation et de sécuriser le parcours du bénéficiaire.
Le coût de la formation est fixé à 11,76 € TTC par heure de formation, soit un coût maximal de 9 055,22 € TTC par stagiaire.
La formation est gratuite pour les demandeurs d'emploi. Elle est financée par la Région Hauts-de-France et peut ouvrir droit, sous réserve des conditions d'éligibilité, à une rémunération au titre de l'ASP (Agence de Services et de Paiement) ou de l'AREF (Aide au Retour à l'Emploi Formation).
Dates prévisionnelles
Formation prévue du 2 mai au 18 décembre 2025.
Réunions d'information
- 12 mars 2025 à 9 h 00
- 26 mars 2025 à 9 h 00
- 9 avril 2025 à 9 h 00
Un rendez-vous individuel d'information et de conseil peut également être organisé sur demande.
Contact
Centre de Formation & UFA VALAREP – Dampierre Formation
85, avenue de Denain – Bâtiment Alexandre, 2e étage
59300 Valenciennes
Tél. : 03 27 21 58 58
E-mail :
Indicateurs Qualité
formation sans antériorité
Financeurs et partenaires
