CAP Production et Service en Restaurations (PSR)
Référentiels et certifications
Admission
Candidats âgés de 16 à 29 ans révolus.
Sans restriction d’âge dans le cas où le candidat est officiellement reconnu travailleur handicapé ou sportif de haut niveau, ou s’il envisage de créer ou reprendre une entreprise supposant l'obtention du diplôme.
Exigés : Maitrise des savoirs de base (lire écrire compter)
Recommandés : Bonne représentation et vif intérêt pour les métiers de la restauration collective Capacités d’adaptation et d’organisation. Mobilité, esprit d’équipe, facilité d’expression et habileté manuelle
- Rendez-vous individuel possible au 03 27 21 58 58
- Dossier de demande de formation, positionnement pédagogique : (tests écrits et entretien), délais d’accès : 15 jours avant la date de démarrage
Formation
Obtenir le diplôme d'état "CAP PSR" de niveau 3
Le titulaire du CAP "Production et service en restaurations" (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.
Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci. Il assure la distribution et le service des repas. Il procède à l’encaissement des prestations. Il assure des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.
Par ses activités, il contribue au confort des clients ou convives, mais aussi à l’image de marque et de qualité de l’entreprise ou de l’établissement. Il s’adapte au contexte dans lequel se situe son activité et travaille souvent en équipe ; sa marge d’autonomie est définie par ou avec l’employeur.
UP1 : Production alimentaire
UP2 : service en restauration & nettoyage des locaux UG1 : Prévention Santé Environnement
UG2 : Français –Histoire géographie-Enseignement Moral et civique
UG3 : Mathématiques – Physique- Chimie UG4 : Education Physique et sportive UG5 : Langue vivante (Anglais)
Option : Arts appliqués
- Formation en Alternance centre et entreprise (1 semaine/3).
- Cours en présentiel en cuisine d’application et salle de cours banalisée
- Documents pédagogiques, études de cas, plate-forme de formation à distance, travaux pratiques
- Plateaux techniques culinaires équipés en matériels.
- Examen ponctuel en fin de formation
- Epreuves de pratique professionnelle
- Epreuves écrites et orales en enseignement général
- Epreuves sportives suivant l’option
La liste de l’équipe pédagogique est disponible sur demande. Contact ci-dessous.
CAP PSR (en examen ponctuel passé au terme de la formation (niveau 3 au RNCP 35317) délivré par le Ministère de l'Education Nationale et de la Jeunesse. Le bénéficiaire conserve la validité des compétences acquises et validées pendant une durée de cinq ans en cas d’échec à l’examen final. Il a la possibilité de se présenter de nouveau uniquement aux blocs de compétences non validés, soit par la prolongation de son contrat d’apprentissage, soit par la conclusion d’un nouveau contrat
Ce Certificat d’Aptitude Professionnelle PSR (Production et Service en Restauration) permet un accès direct dans la vie active. G1803 - Service en restauration - H2102 - Conduite d''équipement de production alimentaire -G1603 - Personnel polyvalent en restauration
Poursuite d’études possible CAP Cuisine https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp//38430/
- Individualisation des parcours de formation,
- Point Info Ecoute accessible au
- Accès aux ressources pédagogiques (ENT, CDI, …)
- Accompagnement individuel
Informations pratiques
Accès pour les personnes à mobilité réduite et quel que soit le handicap
Mise en place d’une adaptation des moyens de la prestation.
Formation gratuite pour l’apprenti(e) et l’entreprise 14 556 € prise en charge par l’opérateur de compétences
Selon le décret n°2019-956 du 13 septembre 2019 « fixant les niveaux de prise en charge des contrats d'apprentissage » : Le tarif de la formation est aligné sur le montant de la prise en charge de l’opérateur de compétences concerné. Il peut varier selon la convention collective dont dépend l’employeur de l’apprenti, et selon les besoins particuliers de celui-ci (complément de prise en charge pour les apprentis en situation de handicap). Zéro reste à charge pour l’entreprise du secteur privé. Article L.6211-1 : « La formation est gratuite pour l'apprenti et pour son représentant légal. » Les employeurs du secteur public répondent à l’article L.6227-6 du code du travail : « Les personnes morales mentionnées à l'article L.6227-1 prennent en charge les coûts de la formation de leurs apprentis dans les centres de formation d'apprentis qui les accueillent (…) », à l’exception du secteur public territorial qui bénéficie du décret n° 2020-786 du 26 juin 2020 relatif aux modalités de mise en œuvre de la contribution du Centre national de la fonction publique territoriale au financement des frais de formation des apprentis employés par les collectivités territoriales et les établissements publics en relevant.
DAMPIERRE VALAREP 85 avenue de Denain 59300 Valenciennes Tel : 03 27 21 58 58 - Mail :
Indicateurs Qualité
*Données issues de la consolidation des indicateurs pour l’année 2024-2025
**Résultat examens session de juin 2025 / ***enquête Insertion 10/25
Financeurs et partenaires
