BAC PRO Cuisine
Référentiels et certifications
Admission
Candidats âgés de 16 à 29 ans révolus.
Sans restriction d’âge dans le cas où le candidat est officiellement reconnu travailleur handicapé ou sportif de haut niveau, ou s’il envisage de créer ou reprendre une entreprise supposant l'obtention du diplôme.
Exigés : Être titulaire d’un diplôme de niveau 3 (CAP) dans le domaine de la cuisine
Recommandés : Bonne représentation et vif intérêt pour le métier de cuisinier
Capacités d’adaptation et d’organisation. Mobilité, esprit d’équipe, facilité d’expression et habileté manuelle
Rendez-vous individuel possible au 03 27 21 58 58
Dossier de demande de formation, positionnement pédagogique, tests écrits et entretien, délais d’accès : 15 jours avant la date de démarrage
Formation
Obtenir le diplôme : Bac pro cuisine de niveau 4
Domaine Professionnel
Technologie et Pratique Professionnelle
Sciences Appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements
Mercatique,
Gestion de l’entreprise,
Communication
Domaine Général
Français
Histoire/Géographie – Éducation civique
Mathématiques
Anglais
Arts appliqués
Prévention, santé, environnement.
Le titulaire de ce diplôme est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine. Il maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Il participe à l'approvisionnement, à la gestion des stocks et aux relations avec les fournisseurs. Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de contribuer à la maîtrise des coûts.
Il peut exercer son activité dans des contextes diversifiés ; restauration traditionnelle ou collective. Il est apte à animer une équipe. Il intègre à son activité les problématiques de respect de l’environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être.
Formation en Alternance centre et entreprise (1 semaine/2).
Cours en présentiel en cuisine d’application et salle de cours banalisée
Documents pédagogiques, études de cas, plate-forme de formation à distance, travaux pratiques
Plateaux techniques culinaires équipés en matériels.
Examen ponctuel en fin de formation
Epreuves de pratique professionnelle
Epreuves écrites et orales en enseignement général
Epreuves sportives suivant l’option
BAC Pro cuisine en examen ponctuel passé au terme de la formation (niveau 4 au RNCP 37910) délivré par le Ministère de l'Education Nationale et de la Jeunesse. Le bénéficiaire conserve la validité des compétences acquises et validées pendant une durée de cinq ans en cas d’échec à l’examen final. Il a la possibilité de se présenter de nouveau uniquement aux blocs de compétences non validés, soit par la prolongation de son contrat d’apprentissage, soit par la conclusion d’un nouveau contrat
Le baccalauréat professionnel Cuisine permet un accès direct dans la vie active. Code(s) ROME : G1602- G1601 Poursuite d’études possible en BTS Hôtellerie-Restauration option B : art culinaire, art de la table et du service https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37889/
Individualisation des parcours de formation,
Point Info Ecoute accessible au centre.
Accès aux ressources pédagogiques (ENT, CDI)
Accompagnement individuel
Informations pratiques
Mise en place d’une adaptation des moyens de la prestation
Selon le décret n°2019-956 du 13 septembre 2019 « fixant les niveaux de prise en charge des contrats d'apprentissage » :
Le tarif de la formation est aligné sur le montant de la prise en charge de l’opérateur de compétences concerné. Il peut varier selon la convention collective dont dépend l’employeur de l’apprenti, et selon les besoins particuliers de celui-ci (complément de prise en charge pour les apprentis en situation de handicap). Zéro reste à charge pour l’entreprise du secteur privé. Article L.6211-1 : « La formation est gratuite pour l'apprenti et pour son représentant légal. » Les employeurs du secteur public répondent à l’article L.6227-6 du code du travail : « Les personnes morales mentionnées à l'article L.6227-1 prennent en charge les coûts de la formation de leurs apprentis dans les centres de formation d'apprentis qui les accueillent (…) », à l’exception du secteur public territorial qui bénéficie du décret n° 2020-786 du 26 juin 2020 relatif aux modalités de mise en œuvre de la contribution du Centre national de la fonction publique territoriale au financement des frais de formation des apprentis employés par les collectivités territoriales et les établissements publics en relevant.
UFA DAMPIERRE
85 avenue de Denain 59300 Valenciennes
Tel : 03 27 21 58 58
Mail :
Indicateurs Qualité
*Données issues de la consolidation des indicateurs pour l’année 2024-2025
**Résultat examens session de juin 2025 / ***enquête Insertion 10/25
Financeurs et partenaires
