BAC PRO MHR "Métiers de la restauration"
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Description
Le Bac Professionnel MHR – Métiers de la restauration forme des professionnels qualifiés capables d'évoluer dans les différents secteurs de la restauration commerciale et collective. Il prépare les élèves à participer à l'ensemble des activités d'un établissement, de la production culinaire à l'accueil et au service de la clientèle.
La formation associe des enseignements généraux, professionnels et technologiques afin de développer des compétences techniques, organisationnelles et relationnelles. Les élèves apprennent à travailler en équipe, à communiquer efficacement et à contribuer à la qualité des prestations proposées aux clients.
Tout au long de leur parcours, ils intègrent les exigences liées à l'hygiène, à la sécurité alimentaire, à la nutrition, au développement durable, à la lutte contre le gaspillage alimentaire ainsi qu'à la satisfaction de la clientèle.
Grâce aux nombreuses périodes de formation en entreprise et aux mises en situation professionnelles, les élèves acquièrent une expérience concrète leur permettant de s'insérer rapidement dans la vie active ou de poursuivre leurs études.
Avant de se spécialiser, tous les élèves développent une culture professionnelle commune leur permettant de comprendre le fonctionnement global d'un établissement de restauration.
Ils acquièrent notamment des compétences pour :
- participer à l'organisation et au fonctionnement d'un établissement de restauration ;
- travailler en équipe et communiquer avec les différents services ;
- accueillir et satisfaire la clientèle ;
- participer à la gestion des approvisionnements, des commandes et des stocks ;
- appliquer les règles d'hygiène, de santé, de sécurité et de qualité ;
- prendre en compte les enjeux de développement durable, de transition écologique et de lutte contre le gaspillage alimentaire ;
- utiliser les outils numériques et les logiciels professionnels ;
- développer leur autonomie, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler dans un environnement exigeant.
Ce socle commun permet aux élèves de comprendre les interactions entre les métiers de la cuisine et ceux du service en restauration.
Poursuites d'études et débouchés
Le Bac Professionnel MHR – Métiers de la restauration prépare avant tout à une insertion professionnelle rapide. Les diplômés peuvent exercer dans des restaurants traditionnels, gastronomiques ou collectifs, des hôtels, des brasseries, des cafés, des traiteurs ou des établissements spécialisés.
Les élèves souhaitant poursuivre leurs études peuvent intégrer :
- BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR), selon l'option choisie ;
- Certificat de Spécialisation (CS) dans les métiers de la restauration ;
- Brevet Professionnel (BP) ;
- Bachelor spécialisé en hôtellerie-restauration, tourisme ou management ;
- Autres formations spécialisées du secteur de l'hôtellerie-restauration.
Avec l'expérience professionnelle, les diplômés pourront évoluer vers des fonctions de chef de cuisine, maître d'hôtel, responsable de salle, responsable d'établissement ou directeur de restaurant.