Brevet Professionnel "Arts du Service et de la Commercialisation en Restauration" (BP-ASCR)
Référentiels et certifications
Admission
Candidats âgés de 16 à 29 ans révolus.
Sans restriction d’âge dans le cas où le candidat est officiellement reconnu travailleur handicapé ou sportif de haut niveau, ou s’il envisage de créer ou reprendre une entreprise supposant l'obtention du diplôme
Exigés : Être titulaire d’un diplôme de niveau 3 (CAP) dans le domaine du service en restauration
Recommandés : Bonne représentation et vif intérêt pour le métier de serveur
Capacités d’adaptation et d’organisation. Mobilité, esprit d’équipe, facilité d’expression et habileté manuelle
Rendez-vous individuel possible au 03 27 21 58 58
Dossier de demande de formation, positionnement pédagogique : (tests écrits et entretien), délais d’accès : 15 jours avant la date de démarrage
Formation
Obtenir le diplôme : Brevet Pro Arts du Service et Commercialisation en Restauration de niveau 4
Compétences attestées : Concevoir et organiser les prestations de restauration (correspond à l'épreuve EP 1)
- Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné
- Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition
- Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable
Commercialiser et assurer le service (correspond à l'épreuve EP 2)
- Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu’à la prise de congé
- Participer à l’élaboration des outils de communication et à la promotion de l’entreprise et de ses démarches durables
- Organiser et préparer le service - Conseiller, argumenter, vendre et maitriser la prestation de service
Gérer l'activité de restauration (correspond à l'épreuve EP 3)
- Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle
- Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe - Gérer son parcours professionnel
- Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable
Il est un professionnel hautement qualifié de l’accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation qui exerce son activité dans des établissements de restauration proposant une cuisine et un service de qualité.
Il maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure de commercialiser les mets et boissons et d’accueillir une clientèle diversifiée en français et en langue étrangère. Il est capable d’accompagner l’évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier.
Le titulaire du Brevet Professionnel « Arts du service et commercialisation en restauration » exerce son activité au sein d’une équipe de taille variée dans le respect de l’inclusion des personnels, notamment en situation de handicap. Il peut diriger un ou plusieurs commis de salle. Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l’alimentation durable (diversité et qualité des produits, modes d’approvisionnement, limitation des déchets et des consommations de fluides).
E.1 : Conception et organisation de prestations
E.2 : Technologies
E.3 : Gestion appliquée
E.3 : Gestion de l’activité de restauration
E.6 : Expression française et ouverture sur le monde
E.4 : Langue vivante étrangère
E.5 : Arts appliqués à la profession
Épreuve facultative de langue vivante
Formation en Alternance centre et entreprise (1 semaine/3).
Cours en présentiel en restaurant d’application et salle de cours banalisée
Documents pédagogiques, études de cas, plate-forme de formation à distance, travaux pratiques
Plateau technique : restaurant d’application équipé en matériels
Examen ponctuel en fin de formation
Epreuves de pratique professionnelle
Epreuves écrites et orales en enseignement général
La liste de l’équipe pédagogique est disponible sur demande. Contact ci-dessous.
BP Pro en examen ponctuel passé au terme de la formation (niveau 4 au RNCP 38429) délivré par le Ministère de l'Education Nationale et de la Jeunesse. Le bénéficiaire conserve la validité des compétences acquises et validées pendant une durée de cinq ans en cas d’échec à l’examen final. Il a la possibilité de se présenter de nouveau uniquement aux blocs de compétences non validés, soit par la prolongation de son contrat d’apprentissage, soit par la conclusion d’un nouveau contrat
Ce Brevet professionnel permet un accès direct dans la vie active. G1803 - Service en restauration G1802 - Management du service en restauration
Poursuite d’études possible en BTS Hôtellerie-Restauration Option A : Management d’unité de restauration https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37889/
- Individualisation des parcours de formation,
- Point Info Ecoute accessible au centre.
- Accès aux ressources pédagogiques (ENT, CDI)
- Accompagnement individuel
Informations pratiques
Accès pour les personnes à mobilité réduite et quel que soit le handicap
Mise en place d’une adaptation des moyens de la prestation.
Formation gratuite pour l’apprenti(e) et l’entreprise
16 542€ prise en charge par l’opérateur de compétences
Selon le décret n°2019-956 du 13 septembre 2019 « fixant les niveaux de prise en charge des contrats d'apprentissage » : Le tarif de la formation est aligné sur le montant de la prise en charge de l’opérateur de compétences concerné. Il peut varier selon la convention collective dont dépend l’employeur de l’apprenti, et selon les besoins particuliers de celui-ci (complément de prise en charge pour les apprentis en situation de handicap). Zéro reste à charge pour l’entreprise du secteur privé. Article L.6211-1 : « La formation est gratuite pour l'apprenti et pour son représentant légal. » Les employeurs du secteur public répondent à l’article L.6227-6 du code du travail : « Les personnes morales mentionnées à l'article L.6227-1 prennent en charge les coûts de la formation de leurs apprentis dans les centres de formation d'apprentis qui les accueillent (…) », à l’exception du secteur public territorial qui bénéficie du décret n° 2020-786 du 26 juin 2020 relatif aux modalités de mise en œuvre de la contribution du Centre national de la fonction publique territoriale au financement des frais de formation des apprentis employés par les collectivités territoriales et les établissements publics en relevant.
UFA DAMPIERRE
85 avenue de Denain 59300 Valenciennes
Tel : 03 27 21 58 58
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Formation sans antériorité
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