Brevet Professionnel "Arts de la Cuisine" (BP-AC)
Référentiels et certifications
Admission
Candidats âgés de 16 à 29 ans révolus.
Sans restriction d’âge dans le cas où le candidat est officiellement reconnu travailleur handicapé ou sportif de haut niveau, ou s’il envisage de créer ou reprendre une entreprise supposant l'obtention du diplôme.
Exigés : Être titulaire d’un diplôme de niveau 3 (CAP) dans le domaine de la cuisine
Recommandés : Bonne représentation et vif intérêt pour le métier de cuisinier(e)
Capacités d’adaptation et d’organisation. Mobilité, esprit d’équipe, facilité d’expression et habileté manuelle
Rendez-vous individuel possible au 03 27 21 58 58
Dossier de demande de formation, positionnement pédagogique : (tests écrits et entretien), délais d’accès : 15 jours avant la date de démarrage
Formation
Obtenir le diplôme : Brevet Pro Arts de la Cuisine de niveau 4
Le titulaire du Brevet Professionnel Arts de la cuisine est « un cuisinier hautement qualifié » maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration.
Il est capable d’accompagner l’évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier.
Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée.
Il peut diriger un ou plusieurs commis.
Activités visées :
Quels que soient le type de restauration et l’importance de l’établissement, les activités professionnelles exercées peuvent être regroupées dans les pôles suivants :
-Pôle 1: « Conception et organisation de prestations de restauration »
-Pôle 2: « Préparations et productions de cuisine »
-Pôle 3: « Gestion de l’activité de restauration »
Compétences attestées :
Conception et organisation de prestations de restauration
- concevoir des prestations
- planifier des prestations
- gérer les approvisionnements et les stocks
Préparation et productions de cuisine
- organiser et gérer les postes de travail
- cuisiner
- dresser, envoyer
Gestion de l'activité de restauration
- gérer la qualité en restauration
- animer une équipe
- gérer son parcours professionnel
- reprendre ou créer une entreprise
E.1 : Conception et organisation de prestations
E.2 : Préparations et productions de cuisine
E.3 : Gestion de l’activité de restauration
E.6 : Expression française et ouverture sur le monde
E.4 : Langue vivante étrangère
E.5 : Arts appliqués à la profession
Épreuve facultative de langue vivante
Formation en Alternance centre et entreprise (1 semaine/3).
Cours en présentiel en restaurant d’application et salle de cours banalisée
Documents pédagogiques, études de cas, plate-forme de formation à distance, travaux pratiques
Plateau technique : restaurant d’application équipé en matériels
Examen de pratique professionnelle
Epreuves en fin de formation
Epreuves écrites et orales en enseignement général
La liste de l’équipe pédagogique est disponible sur demande. Contact ci-dessous.
BP Pro en examen ponctuel passé au terme de la formation (niveau 4 au RNCP 38431) délivré par le Ministère de l'Education Nationale et de la Jeunesse
Le bénéficiaire conserve la validité des compétences acquises et validées pendant une durée de cinq ans en cas d’échec à l’examen final. Il a la possibilité de se présenter de nouveau uniquement aux blocs de compétences non validés, soit par la prolongation de son contrat d’apprentissage, soit par la conclusion d’un nouveau contrat
Ce Brevet professionnel permet un accès direct dans la vie active. Code(s) ROME : G1602 - Personnel de cuisine- G1601 - Management du personnel de cuisine. Poursuite d’études possible en BTS Hôtellerie-Restauration Option art culinaire https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37889/
Individualisation des parcours de formation,
Point Info Ecoute accessible au centre.
Accès aux ressources pédagogiques (ENT, CDI)
Accompagnement individuel
Informations pratiques
Accès pour les personnes à mobilité réduite et quel que soit le handicap
Mise en place d’une adaptation des moyens de la prestation.
Formation gratuite pour l’apprenti(e) et l’entreprise
14 764€ prise en charge par l’opérateur de compétences
Selon le décret n°2019-956 du 13 septembre 2019 « fixant les niveaux de prise en charge des contrats d'apprentissage » : Le tarif de la formation est aligné sur le montant de la prise en charge de l’opérateur de compétences concerné. Il peut varier selon la convention collective dont dépend l’employeur de l’apprenti, et selon les besoins particuliers de celui-ci (complément de prise en charge pour les apprentis en situation de handicap). Zéro reste à charge pour l’entreprise du secteur privé. Article L.6211-1 : « La formation est gratuite pour l'apprenti et pour son représentant légal. » Les employeurs du secteur public répondent à l’article L.6227-6 du code du travail : « Les personnes morales mentionnées à l'article L.6227-1 prennent en charge les coûts de la formation de leurs apprentis dans les centres de formation d'apprentis qui les accueillent (…) », à l’exception du secteur public territorial qui bénéficie du décret n° 2020-786 du 26 juin 2020 relatif aux modalités de mise en œuvre de la contribution du Centre national de la fonction publique territoriale au financement des frais de formation des apprentis employés par les collectivités territoriales et les établissements publics en relevant.
UFA DAMPIERRE
85 avenue de Denain 59300 Valenciennes
Tel : 03 27 21 58 58
Mail :
Indicateurs Qualité
Formation sans antériorité
Financeurs et partenaires
